안녕하세요.
사진과 영상으로 맛집을 홍보하는
마케터 BM이에요.
대형 키워드에서 1등 하는 카페들은 도대체 어떻게 마케팅하고, 브랜딩을 했길래 '서울카페', '경기 카페', '부산 카페'에 노출이 될까요?
1. 베이글 하나에 8,500원인데, 줄 서서 사는 곳 영국 감성의 런던 베이글 뮤지엄
안소희, 지수, 박명수 등 연예인도 자주 먹는 런던 베이글 뮤지엄. 도대체 어떤 감성의 카페이길래 못 먹어서 안달일까요? 가격도 어마 무시하고, 웨이팅도 많으면 200명이라는데..
빵 쪼가리 하나가 맛있다고 오는 걸까요? 뭐 맛도 당연히 중요하겠지만, 꼭 방문해야만 하는 키포인트가 있기 때문에, 사람들이 몰리는 거라고 생각해요.
런던 베이글 뮤지엄의 가장 큰 특징은 한국에서 외국 감성을 느낄 수 있다는 것입니다.
코로나의 영향으로 많은 사람들이 해외여행을 가지 못하고, 국내여행만 했던 시절이 있었죠. 팬데믹 때문에 여행을 가지 못하는 사람들을 타깃 하여, 영국 감성의 베이커리 집을 열었습니다.
한국이지만 영국 시골의 작은 빵집에 있는 듯한 느낌을 주는 '런던 베이글 뮤지엄'
첫 번째 특징. 한국에서 외국 감성 느끼기
휴지, 병, 인테리어 등 주변 모든 소품들에는 영국 국기가 박혀있고, 엘리자베스 2세 여왕의 어릴 적 사진이 담긴 테이크 아웃백을 준비하여, 고객들에게 '여기는 한국이 아니라 영국이다'라는 이미지를 심어주었죠.
두 번째 특징. 웨이팅으로 사람들을 초조하게 하기
여러분 60계 치킨이 성공할 수 있었던 이유는 무엇일까요? '하루에 60마리의 치킨만 깨끗한 기름에 튀긴다'라는 슬로건이 있었기 때문입니다.
런던 베이글 뮤지엄도 동일하게 하루에 판매되는 수량을 한정하여, 매진되면 가차 없이 문을 닫아 런던 베이글 뮤지엄만의 희소성을 유지했습니다.
수량이 한정되니, 못 먹을 수도 있겠다는 다급한 마음에 고객들은 오픈런까지 하게 되고, 줄을 서고, 그 줄을 보고 호기심이 생긴 신규 고객들도 궁금한 마음에 방문까지 하게 되는..
이게 바로 한정 판매가 인기 있는 이유입니다.
세 번째 특징. 브랜드의 프리미엄화 - 착하지 않은 가격
전 세계적으로 명품 소비국 1위인 한국. 왜 한국에서는 비싼 게 잘 팔릴까요? 가장 큰 이유는 아마 인스타그램 등 SNS의 영향이지 않을까 싶은데요.
'나 이렇게 잘나가~' 자랑하고 싶은 한국인들 때문에, 인기 있는 비싼 명품 제품들도 금방 잘 팔립니다. 명품뿐만 아니라, 프리미엄 음식들도 마찬가지죠.
일반 베이글 가격의 2배 정도로 높은 가격인데도 MZ.. 그들은 구매하죠. 사실 그들에게는 비싼 가격이 중요하지 않습니다. 명품 베이커리를 먹었다는 사실이 더 중요하죠.
2. 국내 카페 최초 아시아 3대 디자인 어워드 수상 창고형 대형카페 더티 트렁크
더티 트렁크의 대표이자 CIC FNB를 이끄는 수장인 김왕일 대표는 말똥도넛, 버터킹빵공장 등 성공적인 사업을 일궈낸 사업가입니다.
경기도 파주에 450평 규모의 ‘더티트렁크’는 주말에만 몇만 명의 사람들이 방문하는 CIC 대표카페인데요.
비주얼적으로 우와가 나올 수밖에 없는 베이커리 메뉴들과 음료.
미지에 세계에 온듯한 공간 인테리어는, 더티 트렁크가 일반 카페와는 다르다는 것을 여실히 보여줍니다.
시각적으로 차별화된 어글리 컨셉의 베이커리와 음료, 낮에는 커피 저녁에는 와인과 맥주를 파는 공간, 그리고 미국 아메리카 시골 18C 스팀펑크 감성을 담은 인테리어.
우리가 일반적으로 생각하는 카페의 이미지가 아닙니다. 일반적인 카페의 이미지가 그냥 커피 마시는 공간이었다면, 더티트렁크는 고객들에게 새로움을 선물하는, 독특한 경험을 제공하는 공간입니다.
첫 번째 특징. 시각적으로 차별화된 어글리컨셉의 베이커리 및 음료
사람들이 많이 방문하고 바이럴이 잘 되는 카페는 고객이 사진을 찍고 싶게끔 인테리어를 하고, 메뉴를 구성하여, 자동적으로 바이럴 마케팅이 일어나게끔 합니다.
더티트렁크는 더티컨셉에 맞게끔 흘러넘치는 음료들과 독특한 데코레이션, 그리고 톰과 제리에 나올법한 치즈, 독특한 네이밍의 빵(코끼리똥빵) 등 고객들이 사진을 찍고 싶게끔 데코레이션을 해서 메뉴가 나갑니다.
두 번째 특징. 낮에는 커피 저녁에는 와인과 맥주
사실 한 공간에서 컨셉을 바꾸는 건 쉽지 않습니다.
시간대별로 컨셉이 바뀔 수 있다는 건 카페 고객도 잡을 수 있고, 술집 고객도 잡을 수 있다는 자신감의 표현이죠.
낮에는 친구들과 커피 마시면서 수다 떨고, 밤에는 술 한잔하면서 밤 분위기를 느낄 수 있는 공간.
바로 여기가 더티트렁크입니다.
세 번째 특징. 미국 아메리카 시골 느낌, 18C 스팀펑크 감성을 담은 인테리어
이 특징이 더티트렁크가 많은 사람들에게 사랑받을 수 있었던 가장 큰 이유이지 않을까 싶습니다.
브랜드 가치를 중요하게 생각하는 현 MZ 세대는 새로운 경험을 좋아하고, 추구합니다.
더티트렁크는 스팀펑크라는 특이한 소재로 손님들에게 비주얼적으로 재미있는 가치를 주고, 현실과는 다른 공간으로 인테리어를 구성하여, 마치 18세기 아메리카 시골에 온듯한 느낌을 줍니다. (런던 베이글과 비슷하죠?)
3. 이탈리아와 한국의 만남 / 젤라또 + 찹쌀떡 카페 호랑이 젤라떡
제가 어렸을 때 제일 많이 먹었던 아이스크림 중 하나가 롯데 찰떡아이스인데요. 마치 그때 그 시절 찰떡아이스를 생각나게 하는 비주얼입니다.
호랑이젤라떡은 이탈리아 대표 디저트 젤라또와 한국 대표 디저트 찹쌀떡을 융합하여 만든 새로운 형태의 퓨전 디저트인데요.
르세라핌 카즈하, 성유리, 트와이스 지효,정연 등 연예인들도 자주 방문하는 부산 해운대 디저트 카페입니다.
인기 연예인들의 방문 인증, 1인 1개 한정 판매, 희소하고 독특한 메뉴와 퍼포먼스로 부산 해운대에서 가장 인기 있는 디저트 카페로 발돋움하였습니다.
첫 번째 특징. 인기 연예인들의 방문을 마케팅으로
인기 연예인들이 한두 명씩 오자, 호랑이젤라떡은 이 기회를 놓치지 않고, 연예인의 방문을 계속해서 SNS에 알렸습니다.
정준하, 양동근, 손준호/김소현 부부 등 정말 많은 연예인들이 방문했고, 연예인들이 방문한다는 건 결국 인기가 있다는 것이고, 인기가 있다는 건 그 지역의 핫플레이스라는 반증입니다.
옛날 노포 맛집 사장님들은 가게 안에 연예인들 사인을 걸어놓죠? 똑같은 메커니즘입니다.
연예인들을 내세운 SNS 홍보는 온라인상에서 연예인 사인을 거는 행위입니다.
두 번째 특징. 1인 1개 한정 판매
비슷한 내용들이 계속해서 나오고 있습니다. 여러분 고객의 구매심리를 자극하는 말이 뭘까요?
10개밖에 제작이 안된 루이비통 커스텀 가방, 조던 농구화 한정판이 인기 있는 이유는? 세상에서 유일무이하고, 희귀하기 때문입니다.
잘나가는 업체들이 한정판, 기간 판매제로 이벤트를 진행하고, 1인 구매 한도를 정하는 이유는 나의 상품을 귀하게 만들기 위해서입니다.
누구나 살 수 있는 제품이라면 거들떠도 안 보겠지만, 1인 1개씩만 구매, 하루에 100개씩만 판매한다면, '오~ 아무나 못 사는 거네 나도 이거 사고 싶어!' 가 되는 겁니다.
세 번째 특징. 희소하고 독특한 메뉴와 퍼포먼스
요식업을 하고 계시는 사장님들께 하나면 여쭤보겠습니다. 혹시 나의 매장을 특별하게 해주는 사장님들만의 독특한 메뉴가 있으신가요?
호랑이젤라떡은 젤라또와 찹쌀떡의 만남이라는 컨셉으로, 세상 어디에도 없는 퓨전 디저트 찹쌀 젤라또를 만들어냈습니다. 그리고 만드는 과정을 퍼포먼스로 보여주죠.
제품 자체도 특이한데, 눈까지 즐겁고, 맛까지 있다?? 안살 이유가 없죠.
사장님들 기억해 주세요. 독특한 메뉴(시그니처)는 요식업에 필수적으로 필요한 요소입니다.
지금까지 각 지역에 인기 있는 카페들의 특징에 대해 알아보았는데요.
카페든 맛집이든 술집이든, 요식업으로 성공하는 건 정말 쉽지 않습니다.
하지만 사장님께서 브랜딩과 마케팅을 배울 준비가 되어있고, 지금 상황을 계속해서 바꾸려고 노력하신다면, 지역 1등은 충분히 가능하다고 생각해요.
1등은 아니더라도, 퀄리티 있는 사진을 등록하고, 키워드만 잘 잡으면, 스마트 플레이스에서 1페이지 안쪽으로는(50위) 충분히 가능합니다.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
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