여름철이 다가오면서 식당업주뿐 아니고 일반 고객들이 자주 하는 질문중에
평양냉면과 함흥냉면의 차이등을 자주 물어봅니다...보스님들중에서도
혹시 궁금하실수도 있고...쇼핑몰을 운영하는 입장에서 조금은 어려운 질문이라서
한번 적어봅니다..

** 사전적 의미
평양냉면은
평양지방에서 좋아하는 냉면양식으로..메밀성분이 상대적으로 많이 들어가며..
대동강의 깨끗한 물이 많은 관계로 물냉면으로 주로 먹었던 냉면
메밀성분으로 인해 조금 부드럽고 색깔이 밤색계열이며 두꺼운것이 특징

함흥냉면은..
함흥지방에서 좋아하는 냉면양식으로..전분류(고구마전분/감자전분등)류가
상대적으로 많이 들어가며..물이 부족한 지역인지라..비빔장을 만들어서
주로 비벼서 먹었던 냉면으로 전분 성분으로 인해 질기면서 색깔이 하얀색계통이며
면이 질기므로 가늘게 면을 만드는 것이 특징

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위의 인하여 가지고 있는 일반 소비자의 착각
1) 함흥냉면은 비빔냉면이고 평양냉면은 물냉면이다
2) 함흥냉면은 가늘고 평양냉면은 굵다
3) 함흥냉면은 흰색이고 평양냉면은 어두운색이다
4) 함흥냉면은 고급이고 평양냉면은 저급이다

함흥냉면 전문점에서도..물냉면을 판매하고 있습니다

또한 전문점이 아닌경우 대부분의 식당에서 사용하는 냉면재료의 제조사는
위의 소비자들의 착각을 인정하여 소비자들이 생각하는 방식으로
제품을 만들고 있을 뿐입니다..