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절대로 망하지 않는 장사 비법! 세번째 이야기

2019.08.27 10:43

김매니저

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#3. 개성과 대중성을 한 바구니에 담아라!

독특하고 개성 넘치는 제품은 차별성도 있고 희소성도 있어 호기심이나 눈길을 끌기에 좋고 팬이나 매니아를 만드는 힘이 있는 반면에, 잘 모르거나 익숙하지 않은 것에 대한 막연한 두려움도 줍니다.

반대로 모두가 잘 알고 좋아하는 대중적인 제품은 별다른 저항없이 쉽고 편한 마음으로 구매하는 대신 금방 질리거나 다른 회사의 다른 제품으로 갈아타기가 쉽습니다.

그래서 꾸준히 판매를 증가시키고 단골과 팬을 늘려 성장하려면 개성과 대중성이라는 두마리 토끼를 잡아야합니다.

저도 한때 남들이 따라할 수 없는 아주 특별한 디저트에 사로잡혔던 적이 있었는데 이름이나 모양마저 생소하고 신기한 메뉴들로 눈길을 끌고 단골과 매니아를 모으는데는 어느 정도 성공했지만 일정 수준에 오르니 더이상 매출이 늘지 않는 정체의 벽에 부딪혔습니다. 이름도 낮선 디저트를 주문하는걸 꺼리는 손님이 생각보다 많았기 때문입니다.

그래서 주력이던 즉석 디저트 외에도 다들 알고 좋아하는 딸기 케익을 유리컵에 속이 보이도록 예쁘게 꾸며 판다던지, 느끼하지 않아 숟가락으로 크림만 떠 먹어도 되는 일명 '마약크림'을 개발해 딸기케익을 만들어 팔았더니 정체의 벽에 막혔던 매출이 40프로나 급증하는 신기한 경험을 했습니다.

가장 대중적인 딸기 케익을 조금 비틀어 개성이라는 양념을 보탠 것이 매출 증가에 돌파구가 되었습니다.
또 기존의 개성 넘치는 플레이팅 디저트와 대중적인 딸기케이크가 고객 스타일이나 취향에 따른 선택의 폭을 넓혀줬기 때문입니다.

연애할 때도 너무 평범한 사람은 매력이 없고,
너무 특이한 사람은 부담스러운 것과 마찬가지죠.

잊지 마세요!
편하고 대중적인 것을 추구하되, 남들과 다른 예리한 비수 하나를 가슴 속에 꼭 품고 있어야 합니다.


출처_ 홍상욱님 페이스북

이제 막 장사를 시작하신 분들에게 도움이 될 것 같아 원글 작성자 홍상욱님의

동의를 구하고 아이보스에 담았습니다. 흔쾌히 동의해주셔서 다시 한번 감사드립니다.




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