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요식업 마케팅 비주얼과 스토리텔링 뭐가 더 중요할까?

2017.10.13 07:44

보스톡

조회수 2,298

댓글 1

 

[밥1*]
이제 *****은 단순한 음식 장사 마인드에서 벗어난 듯하다. 고객 발길에 고마움을 알고 정성을 넘어 음식에 철학을 담는 시도를 하고 있다.? '예전에는 단가를 줄이기 위해 무엇을 뺄까를 생각했어요. 그런데 요즘은 고객을 위해 무엇을 더할까? 무엇을 좀 더 드릴까? 이런 생각을 하다가 나온 게 그래! 여기까지 멀리 차 타고 오신 분들을 위해 조개찜이라도 드려보자. 이런 생각으로 시작해봤어요."장사가 사업으로 넘어가는 마인드 변화다.?무엇인가를 빼기 보다 더할 생각. 고객을 조금 더 생각하고 배려하는 마인드.
이게 '진짜 맛집'이 아닐까?
이래서 철학이 중요하다는 말씀입니다. 사업주 마음가짐.
작은가게들은 사업주 의지가 8할이상이라 봅니다. 제 경험상.
물론 같은 체인이어도 다른 음식결과물 매출차이 등 신경을 어느정도 쓰느냐 점주 마인드에 따라 다르듯.

 

[s1*]
위에 말씀드렸다싶이
싼가격에 좋은음식. 소비자들이 만족할수있는 음식. 이라고 말씀드렸는데 과정은 달라도 결론은 소비자에게 만족할수있는 음식을 제공한다라는 의미는 일맥상통하네요

 

[밥1*]
네. 큰틀에 이견은 없어요.

 

[s1*]
점주 마인드에 따라 매출은 완전 틀려집니다.그말씀에 동의해요

 

[밥1*]
하지만 과정이 곧 스토리 텔링 소재가 된다는 점입니다.
그 속에서 고객들이 이야기 경청자가 되는 것이고
사업주는 마인드를 다시 다잡게되고.
*****의 경우 마케팅 개시와 동시에 사전 미팅에서 마인드 유지 사진찍고 싶을정도로 깔끔한 음식셋팅 고객응대 태도 친절도 등에 대한 지속적인 논의가 있었구요.
다행이도 젊은 사장이라 잘 따라와줬고 조개찜 덤도 생각하게 된것입니다.

 

[s1*]
소비자 입장에서 판단했을때 스토리텔링 소재가 고객들에게 이목을 끌수있을까요?나이 성별에 따라 틀리겠지만 이부분도 어떤 소재냐에 따라 틀리겠네요.

전 블로그 기준에서만 봐도 제가 크게 신경쓰는 부분은 음식에 대한 설명 및 사진 퀄리티입니다.
감성적인 요소보다는 소비자가 검색을했을때 음식의 대한 필요한 정보와 사진퀄리티를 제일 중요시하게 생각합니다.

 

[밥1*]
아무리 좋은 아이디어도 그 가게 사정에 맞지 않으면 유명무실하니 할수 있는 아이템을 개발해라는 지속적인 메시지를 던졌습니다.
체인이 아니니 본사 지원이 없는 상황에서 스스로 길을 찾아야하는 고독한 자영업자의 고충이 있지요.

 

[s1*]
틀린말씀은 없으세요. 다만 저는 장사를 하는 입장에서 생각하는거라서 감성적인 요소보다는 비쥬얼과 아이템 및 핵심만 넣는거를 중요하게 생각한답니다.

 

[밥1*]
그것도 가게마다 다르거든요.
위치 메뉴 주 고객층 단가 등

 

[s1*]
그리고 저희는 아직 체인사업 진행 안하고있어요.

 

[밥1*]
감성요소가 필수였습니다. 테이트코스 결정권자 발길을 돌리기 위해서는요.

 

[s1*]
네 그부분도 위에 말씀드렸구요.나이 성별에 따라 틀리겠지만 이부분도 어떤 소재냐에 따라 틀리다.

 

[밥1*]
케이스 바이 케이스로 이야기 하는 겁니다.

 

[s1*]
네 타겟층이 틀리네요.
밥****님 장사를 직접적으로 하시진 않으신가요?

 

[밥1*]
5년전 고기부페 3년 운영 경험이 있죠. 순천 광주 아산 광양 여수 등. 상호는 ****
***** 모태였죠
광우병 조류독감 돼지콜레라 상추값 파동 등 장렬히 전사했죠.
순천 정원박람회 여수 엑스포를 치뤄냈죠.

 

[연1*]
오늘 좋은 이야기 많이듣네요~! 체인사업을 고려하고 브랜딩하는 경우라 오더빼기바쁜 점주입장도 스토리텔링과 감성요소로 유연하게 받아들일 고객입장도.. 두분의견 모두 너무 공감갑니다. 제가너무 초짜라 많이 어렵습니다만 같은 고민하시는 분들과 톡으로나마 이야기나눌 수 있어 영광입니닷 (아잉)
마케팅

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